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Häufig gestellte Fragen

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Was ist vertikale Landwirtschaft?

Vertikale Landwirtschaft ist eine Methode, bei der Pflanzen entweder auf vertikalen Flächen oder durch übereinander gestapelte Anbauflächen angebaut werden, ähnlich wie in einem Hochlager oder auf Regalen. Sie kann mit mehr als 20 Ebenen aufgebaut werden. Vertikale Farmen sind daher äusserst platzsparend und können in ansonsten ungenutzten städtischen Räumen wie alten Fabriken, Tunneln, Bunkern usw. untergebracht werden. In vertikalen Farmen werden Pflanzen in der Regel ohne Erde angebaut, basierend auf Anbaumethoden wie Hydrokultur oder Aeroponik.

Wie funktioniert vertikale Landwirtschaft?

Vertikale Farmen befinden sich in Innenräumen, was den Vorteil einer vollständig abgeschirmten Umgebung, eines streng kontrollierten Klimas und der Möglichkeit einer präzisen Landwirtschaft bietet. Da die Pflanzen vollständig von der Aussenwelt isoliert sind, ersetzen wir das Sonnenlicht durch LED-Lampen, die sich an die Bedürfnisse unserer Pflanzen anpassen. Vertikale Farmen basieren in der Regel auf Hydrokultur (Wasser), Aeroponik (Luft) oder Aquaponik (Kombination eines Fischteichs zur Düngung mit einem Hydroponiksystem). Bei YASAI verwenden wir die „Deep-Water-Culture”-Anbaumethode, eine der Hydrokulturanbaumethoden. Die Pflanzen stehen auf Flössen, die in Beeten schwimmen, wobei ihre Wurzeln in nährstoffreiches Wasser hängen.

Diese Beete sind auf mehreren Flächenebenen gestapelt, um den Ertrag pro Quadratmeter zu maximieren. Da wir die Umgebung kontrollieren, haben wir den Einsatz von Pestiziden vollständig eliminiert.

Benötigen Sie viel Energie, um Ihren Bauernhof zu betreiben?

Obwohl unser Betrieb sehr ressourceneffizient ist, verbrauchen wir mehr Strom als Freilandbetriebe. Die Energie, die unser Betrieb verbraucht, stammt zu 100 % aus erneuerbaren Quellen, hauptsächlich aus Wasserkraft. Da wir das System von Grund auf mit Blick auf Effizienz konzipiert haben, können wir beispielsweise die Abwärme unserer LEDs zum Beheizen anderer Räume nutzen. Durch kontinuierliche Forschung zur Steigerung der Effizienz und zur Schaffung von Synergien können wir uns ständig verbessern. Da wir die Umgebung unserer Farm vollständig kontrollieren, können wir auch im Hinblick auf andere Ressourcen viel effizienter als traditionelle Farmen arbeiten.

Ist vertikale Landwirtschaft nachhaltiger?

Ja, indem wir sorgfältig entscheiden, welche Kulturpflanzen wann angebaut werden, glauben wir, dass wir ein nachhaltigeres Produkt liefern können. Unsere innovative Anbaumethode ermöglicht es uns, das ganze Jahr über Lebensmittel von bester Qualität zu produzieren. Ausserhalb der Saison finden Sie in den Regalen nur importierte Kräuter, die in der Regel aus mehr als 2000 km Entfernung eingeflogen werden. Es gibt keine andere Anbaumethode, die auch nur annähernd an die 365-tägige Verfügbarkeit unserer Produkte in der Schweiz herankommt. Durch den lokalen Anbau reduzieren wir die Transportkosten und Treibhausgasemissionen erheblich. Durch den gestapelten Anbau können wir mit weniger Aufwand mehr produzieren, und das ganz in Ihrer Nähe. Zukünftige Lebenszyklusanalysen werden unsere Behauptung bestätigen, dass wir nachhaltiger sind als herkömmliche Methoden.

Ist vertikale Landwirtschaft die Zukunft?

Bis 2050 müssen wir 10 Milliarden Menschen mit denselben Ressourcen ernähren, die uns derzeit zur Verfügung stehen. Intensive landwirtschaftliche Praktiken und der Klimawandel haben zu einem alarmierenden Rückgang der Artenvielfalt geführt – und mit den schwindenden Vorräten an Ackerland und sauberem Wasser ist die Nahrungsmittelproduktion gefährdet. Um eine nachhaltige Zukunft zu sichern, müssen wir unsere Ernährungssysteme überdenken und reformieren. Um die heutigen 8 Milliarden Menschen zu ernähren, benötigt die Landwirtschaft 40 % aller eisfreien Flächen, 70 % aller Süsswasserressourcen und verursacht 30 % aller Treibhausgasemissionen. Darüber hinaus haben die jüngsten Ereignisse den Druck auf die landwirtschaftlichen Wertschöpfungsketten weiter verschärft und zu einem weltweiten Anstieg der Lebensmittelpreise geführt. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, den Zugang zu lokalen, hochwertigen Lebensmitteln zu demokratisieren, die mit unserem vertikalen Anbaumodell ohne Boden nachhaltig produziert werden.

Vertikale Landwirtschaft produziert mit weitaus weniger Ressourcen als die traditionelle Landwirtschaft. Darüber hinaus reduziert sie Transportwege und Lebensmittelabfälle, indem sie Pflanzen in Städten anbaut und so die mit Transport und Import verbundenen CO2-Emissionen eliminiert.

Was sind die Vorteile des vertikalen Anbaus?

Unsere vertikalen Farmen basieren auf einem Kreislaufsystem, das darauf ausgelegt ist, die Nutzung von Süsswasser, Nährstoffen und Energie zu maximieren. Durch den vertikalen Anbau können wir bis zu 200-mal mehr pro Quadratmeter anbauen, dabei 95 % weniger Süsswasser verbrauchen und den Einsatz von Düngemitteln einschränken, da wir in einer geschlossenen und kontrollierten Innenumgebung arbeiten.

Wir nutzen Abfälle als Ressource und verfolgen eine Null-Abfall-Politik. Da wir unsere Pflanzen in Innenräumen anbauen, verwenden wir keine Pestizide. Unsere vertikalen Farmen produzieren das ganze Jahr über gesunde und schmackhafte Pflanzen – rund um die Uhr, 365 Tage im Jahr, direkt vor Ihrer Haustür.

Durch die Schaffung eines lokaleren Lebensmittelsystems können wir eine bessere Qualität und Nährwerte erzielen und Lebensmittelabfälle drastisch reduzieren, da fast 30 % der Lebensmittelabfälle während des Transports vom Erzeuger zum Supermarkt anfallen.

Was sind die Herausforderungen der vertikalen Landwirtschaft?

Die grössten Herausforderungen der heutigen vertikalen Landwirtschaft sind Energieeffizienz, Anfangsinvestitionen für den Bau von Farmen und das Bewusstsein der Verbraucher. Während vertikale Landwirtschaft in asiatischen Ländern, den USA und den Niederlanden weit verbreitet ist, ist sie für die meisten Verbraucher in der Schweiz noch neu. Daher ist es von entscheidender Bedeutung, die Verbraucher über das Potenzial und die positiven Auswirkungen der vertikalen Landwirtschaft aufzuklären und zu informieren.

Wir betreiben unsere Farmen zu 100 % mit erneuerbarer Energie und investieren kontinuierlich in die Forschung, um die Effizienz unseres Energieverbrauchs zu verbessern. Automatisierung und ein effizienter Wachstumszyklus sind wichtig, um die Kosten auf Marktniveau zu halten.

Wie sieht der Weg der Kräuter vom Samen bis auf den Teller aus?

Wir beginnen damit, Samen in zu 100 % biologisch abbaubare Plugs zu setzen und sie je nach Pflanze etwa 10 Tage lang in unserer Keimkammer keimen zu lassen. Im nächsten Schritt werden die in den Plugs wachsenden Pflanzen in Flösse umgepflanzt und kommen in die Wachstumskammer. Diese Flösse schwimmen dann im System, wobei ihre Wurzeln in das nährstoffreiche Wasser hängen, bis die Pflanzen erntereif sind. Dies kann etwa 2,5 Wochen dauern.

Daher dauert der gesamte Anbauprozess von der Aussaat bis zur Ernte durchschnittlich etwa einen Monat. Die meisten unserer Kräuter werden oben abgeschnitten, wachsen nach und können mehrmals geerntet werden. Nach der Ernte werden die Kräuter direkt auf dem Bauernhof verpackt und sind innerhalb von 24 Stunden für zufriedene Verbraucher in den Regalen erhältlich.

Welche Pflanzen können Sie in vertikalen Farmen anbauen?

Bislang werden in den meisten vertikalen Farmen Blattgemüse, Microgreens und Kräuter angebaut. Es ist jedoch auch möglich, Pilze, Heilpflanzen, Blumen, Beeren und verschiedene Gemüsesorten wie Tomaten und Gurken anzubauen. Derzeit konzentriert sich YASAI auf den Anbau von aromatischen Kräutern, plant jedoch, in Zukunft auch Blattgemüse und Beeren zu produzieren.

Sind Sie eine Konkurrenz für die traditionellen lokalen Landwirte?

Unser Ziel ist es, unnötige Importe durch eine robustere lokale Produktion zu ersetzen. Vertikale Landwirtschaft bietet konventionellen Landwirten die Möglichkeit, ihren traditionellen Anbau um eine neue Komponente zu ergänzen. Verbände lokaler Landwirte können ihre Kräfte bündeln und in vertikale Landwirtschaft investieren, um die Widerstandsfähigkeit der lokalen Produktion zu erhöhen, indem sie unabhängig von Umweltbedingungen werden. In Zukunft könnten beispielsweise traditionelle Gewächshausproduzenten vertikale Farmen zur Produktion von Setzlingen nutzen.

Wie hoch ist Ihr Ertrag im Vergleich zum traditionellen Freilandanbau?

Die Ertragsmessung hängt stark von der Auswahl der angebauten Pflanzen und der Grösse des Betriebs ab. Auf unserem Pilotbetrieb haben wir sechs verschiedene Anbauflächen. Wenn wir auf allen Flächen Basilikum anbauen, können wir im Vergleich zum traditionellen Anbau viel mehr pro Quadratmeter ernten.

Warum vertikale Indoor-Landwirtschaft?

YASAI schafft zirkuläre Lebensmittelproduktionssysteme in Städten und Regionen, in denen landwirtschaftliche Ressourcen wie Süsswasser und fruchtbares Ackerland knapp sind. Mit Vertical Farming können wir die Zukunft der Lebensmittelproduktion aktiv gestalten, sei es in Wüsten, Städten, abgelegenen Inseln oder im Weltraum. Unser Modell fördert die Artenvielfalt, indem es die Lebensmittelproduktion mit ressourcenschonenden Technologien kombiniert und den Einsatz von Pestiziden überflüssig macht. Durch die Konzentration auf lokale Produkte und höchste Qualität ersetzt YASAI Lebensmittelimporte und sichert eine zuverlässige Lieferkette.

Warum braucht man KI, um Pflanzen anzubauen?

KI und technologische Durchbrüche in der Landwirtschaft haben die Produktionseffizienz und Nachhaltigkeit gesteigert. Dank neuer Technologien können wir mit weniger Aufwand mehr anbauen. Mit KI können wir unsere Pflanzen überwachen und Daten auf allen Ebenen sammeln, um unsere Anbaumethoden ständig zu verbessern. Dies optimiert unsere Abläufe dauerhaft und gewährleistet stets eine effiziente Nutzung der Ressourcen.

Welches Anbausystem verwenden Sie?

Bei YASAI verwenden wir die Anbaumethode „Deep-Water-Culture“, eine der Hydrokulturanbaumethoden. Bei der Hydrokultur schwimmen die Wurzeln der Pflanzen permanent in nährstoffreichem Wasser und gedeihen ohne Erde.

Wer bist du und warum tust du das?

Die YASAI AG ist ein Spin-off der ETH Zürich und ein Vertical-Farming-Startup, das 2020 von Mark E. Zahran, Stefano Augstburger und Philipp Bosshard in Zürich gegründet wurde. Unsere Mission ist es, Lebensmittelsysteme zu transformieren, indem wir vertikale Farmen auf Basis einer Kreislaufwirtschaft aufbauen und betreiben. Unsere Technologie ist unabhängig von lokalen Gegebenheiten und kann daher weltweit für eine nachhaltige, zukunftsorientierte Präzisionslandwirtschaft eingesetzt werden. Zu Beginn baut YASAI hauptsächlich Kräuter an – Blattgemüse und sogar Beeren werden zu einem späteren Zeitpunkt folgen. Im Januar 2022 haben wir unser erstes Produkt in Coop-Filialen in der Nordwestschweiz auf den Markt gebracht.

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